Risotto Tarifi

28 Ara Risotto Tarifi

Mantarlı Bezelyeli Risotto Tarifi

Risotto tarifi hep önüme çıkar ama ben yapmaktan çekinirdim. Tam ki hayatımın ilk risotto’sunu teknede pişirene kadar. Öncesinde zor sandığım risotto yemeği meğer gayet kolay bir yemekmiş ve tekne mutfağında yapmaya gayet uygunmuş.

Risotto İçin Gerekli Malzemeler :

• 1 bardak arborio veya carnaroli pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• ½ bardak beyaz şarap
• Aldığı kadar sebze suyu yoksa sadece su (Yaklaşık 1.5 bardak kadar)
• ½ bardak hindistancevizi sütü
• 10 – 15 adet kültür mantarı
• ½ bardak bezelye
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• Rendelenmiş parmesan peyniri veya kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, üzerine süslemek için taze maydonoz

Yapılışı :

Tencerede ısınan hindistancevizi yağına minik minik doğradığınız soğanın ve sarımsağın yarısını ekleyerek orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Pirincinizi ekleyerek bir dakika kadar karıştırın. Ardından beyaz şarabı ekleyin ve pirinç şarabı tamamen emene dek aralıksız bir şekilde karıştırmaya devam edin.  Sebze suyunu veya sadece suyu azar azar ekleyerek risotto “al dente” ve kremamsı bir kıvama erişene dek karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika kadar sürecektir. Tencerenin altını kapatarak bir kenara alın.

Ocağa aldığınız başka bir tavada bir yemek kaşığı hindistancevizi yağını ısıtarak soğan ve sarımsağın kalanını soteleyin. Minik minik doğranmış mantar ve bezelyeyi ekleyerek 3-5 dakika daha karıştırın. Balzamik sirke, soya sosu, hindistancevizi sütünü de ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. Damak zevkinize göre tuz, karabiber, kırmızı biber ekleyebilirsiniz. En son bu mantarlı karışım ile pirinçli karışımı birleştirin. İçine rendelediğiniz peyniri de ekledikten sonra risotto’nuz servise hazırdır.  Üzerine biraz maydanoz da ekleyin ve deniz üzerinde yediğiniz bu güzel risotto’nun keyfini çıkarın. Afiyet olsun…

İkame Yapılabileceğiniz Malzemeler :

• Pirinç (Risotto’nun en iyi arborio veya carnaroli pirinç ile yapıldığı söylenir ama tekne imkanlarında mutfağınızda hangi çeşit pirinç varsa kullanabilirsiniz. Ben baldo pirinç ile yapıyorum)
• Hindistancevizi yağı (yoksa tereyağı da olur)
• Sebze suyu yoksa sadece su (Yaklaşık 1.5 bardak kadar)
• Hindistancevizi sütü (yoksa inek sütü de olur)
• Parmesan peyniri (yoksa kaşar veya tulum da olur)
• Bezelye yerine nohut da kullanabilirsiniz. Öyle de çok lezzetli oluyor.

Tekne mutfağında yapabileceğiniz diğer kolay yemek tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz…